健康を保つためには、規則正しい食生活が重要――。誰も驚かないような“常識”ですが、実はつい最近まで、その科学的根拠は見出されていませんでした。しかし2018年10月、名古屋大学の生命農学研究チームがついに「朝食を抜くと体 […]

厚生労働省・経済産業省は日本健康会議と連携し、2018年秋より「健康スコアリング」を各企業の経営者に向けて作成することを発表しました。「健康スコアリング」とは、健康保険加入者のレセプトや健診結果のデータを基に、本人の健康 […]

“虫歯”に“ダチョウの抗体”を使うと、想像したことはありますか？ ジビエが人気を博したことにより、国内でもさまざまな種類の肉を食べられるようになりました。その中で今評価を高めているのが、ダチョウです。鳥類には珍しいその赤 […]

以前は「栄養や食べやすさに優れていても味や見た目はイマイチ」、とイメージする人も多かった介護食ですが、近年はさまざまな工夫が凝らされ、常食と変わらない、おいしくて彩り華やかな料理も続々と登場しています。訪問診療や多職種連 […]

透明のケースの中で、かすかな鳴き声を立てていたコオロギ。熱した油に放り込まれると、“生き物”だったそれは見る見るうちに“食べ物”へと変わっていく。皿にあけ、岩塩を少し振り、素揚げのできあがり。その見た目に躊躇しながらも、 […]

平成25年12月に、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されてから3年余がたちましたが、相変わらず海外では和食がブームです。 人気の理由は、見た目の美しさや繊細さに加え、ヘルシーなこと。世界中で健康志向が高まり、ファストフー […]

全日本菓子協会が発表した平成27年の菓子統計では、チョコレート人気の一方で、ガム人気の著しい低迷が明らかになりました。昨年のチョコレート市場は前年比3.7％増で、小売額5,040億円は菓子分野トップ。対するガムは年々売り […]

ますます高まる消費者の健康志向を受けて、米国マクドナルドではハンバーガーのバンズに使用しているコーンシロップを砂糖に切り替え、チキンナゲットへの人工保存料の添加も取りやめると発表しました（※1）。約半数のメニューの原材料 […]

栄養の偏り、不規則な摂取時間、生活習慣病の増加、肥満、過度の痩身志向、食物の安全性、自給率の低下…。今、私たちの食生活は、多くの課題を内包しながら営まれています。食べることによって人は生命を維持し、人との交流が発生し、社 […]

人間の身体に対してコーヒーは悪い影響を与えるとの見方が大勢だった従来と異なり、現在はリスクと併せて良い効用も一緒に語られるようになってきました。イギリスのあるメディカルニュースメディアに掲載された記事では、最近の研究によ […]